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Guide Ayurvéda

43 articles

La cuisine ayurvédique en pratique

Lait d’or, kitchari, ghee maison, tisanes épicées… des recettes ayurvédiques simples, adaptées à chaque dosha et à chaque saison.

  1. Lait d’or (golden milk) : la recette ayurvédique authentiqueLa recette du lait d’or : curcuma, poivre, ghee et lait chaud en 10 minutes. Version traditionnelle, variantes par dosha et erreurs qui ruinent tout.4 min
  2. Kitchari : la recette du plat réconfort ayurvédique par excellenceLa recette du kitchari : riz, haricots mungo et épices douces en 40 minutes. Proportions, variantes par dosha et pourquoi c’est LE plat détox de l’Ayurvéda.4 min
  3. Ghee maison : réussir son beurre clarifié en 20 minutesLa recette du ghee maison pas à pas : beurre à choisir, signes de cuisson, filtrage, conservation. Le beurre clarifié ayurvédique réussi du premier coup.4 min
  4. Tisane CCF (cumin-coriandre-fenouil) : le digestif universelLa tisane cumin coriandre fenouil, recette phare de l’Ayurvéda : proportions exactes, quand la boire, variantes par dosha. Préparez-la en 7 minutes chrono.4 min
  5. Chai masala maison : le vrai thé aux épices indienLa recette du chai masala comme en Inde : mélange d’épices maison, technique du thé bouilli au lait, dosages précis et version sans théine.4 min
  6. Lassi digestif : le yaourt battu qui aide à digérerLa recette du lassi digestif ayurvédique : yaourt battu à l’eau, cumin torréfié, quand le boire (jamais le soir) et les erreurs qui le rendent indigeste.4 min
  7. Dahl de haricots mungo : la protéine douce de l’AyurvédaLa recette du dahl de haricots mungo : trempage, épices, tadka au ghee et astuces pour un dahl digeste. Pourquoi le mung est LA légumineuse ayurvédique.4 min
  8. Porridge chaud spécial Vata : le petit-déjeuner qui ancreLa recette du petit-déjeuner ayurvédique par excellence : porridge chaud aux épices douces, ghee et fruits cuits, pour apaiser Vata et bien démarrer la journée.4 min
  9. Assiette fraîcheur pour Pitta : déjeuner d’été apaisantLa recette ayurvédique d’été : riz basmati, légumes verts, coco et coriandre pour composer une assiette fraîcheur qui apaise Pitta sans couper la digestion.4 min
  10. Soupe épicée spéciale Kapha : légère, chaude, stimulanteLa recette ayurvédique Kapha par excellence : une soupe de légumes verts et amers relevée de gingembre et d’épices, qui réchauffe et allège les soirs d’hiver.4 min
  11. Eau tiède citron-gingembre : le réveil du feu digestifPourquoi boire de l’eau tiède citron-gingembre le matin, comment la préparer sans abîmer l’émail, les variantes par dosha et qui devrait s’en abstenir.4 min
  12. Boisson énergie naturelle : la recette ojas dattes-amandes (10 min)La recette de boisson énergie naturelle de l’Ayurvéda : dattes, amandes, cardamome, safran mixés en tonique d’ojas — testez-la en 10 minutes demain matin.4 min
  13. Halva de carottes (gajar halwa) : le dessert ayurvédique de fêteLa recette du halva de carottes (gajar halwa) pas à pas : carottes, ghee, cardamome, version allégée — et pourquoi ce dessert a toute sa place en Ayurvéda.4 min
  14. Compote de pommes aux épices : le fruit cuit du matinRecette de compote de pommes aux épices en 10 minutes : cannelle, cardamome, gingembre. Pourquoi l’Ayurvéda préfère le fruit cuit le matin, et les variantes.4 min
  15. Riz au lait à la cardamome (kheer) : douceur sattviqueLa recette du kheer, le riz au lait indien à la cardamome : ingrédients, cuisson lente, version végétale et safranée — le dessert sattvique des temples.4 min
  16. Chutney coriandre-menthe : le condiment frais qui digèreLa recette du chutney coriandre-menthe en 10 minutes : ingrédients, proportions, conservation. Le condiment vert qui rafraîchit les plats chauds et apaise Pitta.4 min
  17. Infusion fenouil-menthe : l’après-repas légerLa recette de l’infusion fenouil-menthe : proportions exactes, temps d’infusion, quand la boire. Le digestif du soir sans théine qui allège les fins de repas.4 min
  18. Boules d’énergie sésame-dattes : l’en-cas ayurvédiqueLa recette des energy balls dattes-sésame sans cuisson : 5 ingrédients, 15 minutes, et les règles ayurvédiques pour grignoter sans saboter sa digestion.4 min
  19. Monodiète de kitchari : 3 jours pour reposer la digestionLe protocole complet de la monodiète kitchari : préparation, déroulé jour par jour, sortie de cure et contre-indications. La détox douce version Ayurvéda.4 min
  20. Légumes rôtis aux épices douces : la base des dîners ayurvédiquesLa recette des légumes rôtis aux épices façon Ayurvéda : technique de cuisson, ghee ou huile, et les mélanges d’épices par dosha. Lancez le four ce soir.4 min
  21. Moon milk : le lait de lune qui prépare au sommeilLa recette du moon milk sérieuse : lait chaud, ashwagandha, muscade et cardamome. Doses, variantes végétales, et les précautions que la tendance oublie.4 min
  22. Raita de concombre : le yaourt frais qui accompagne toutLa recette du raita de concombre en 10 minutes : yaourt battu, cumin torréfié, menthe — et les règles ayurvédiques du yaourt pour bien le digérer.4 min
  23. Chapati maison : la recette du pain plat indien de tous les joursRecette du chapati maison : farine complète, eau, un tour de main. Pain plat sans levure, prêt en 30 minutes, plus digeste que le pain levé selon l’Ayurvéda.4 min
  24. Sabji de légumes : la recette de la poêlée indienne de baseLa recette du sabji, poêlée de légumes indienne : technique du tadka d’épices, légumes de saison, variantes par dosha. La base des dîners ayurvédiques.4 min
  25. Upma : la recette du petit-déjeuner salé du sud de l’IndeRecette de l’upma, semoule salée aux légumes et épices douces du sud de l’Inde : prête en 15 minutes, chaude et digeste — l’alternative salée au porridge.4 min
  26. Lassi à la mangue : la vraie recette, légère et digesteRecette du lassi mangue équilibré : yaourt dilué, mangue mûre, cardamome. Quand le boire, les erreurs classiques et les règles ayurvédiques du yaourt.4 min
  27. Tisane gingembre-citron-miel : la recette du remède d’hiverRecette de la tisane gingembre citron miel bien faite : proportions, pourquoi le miel ne doit jamais chauffer, quand la boire et les variantes ayurvédiques.5 min
  28. Riz au citron indien (lemon rice) : la recette express du sudLa recette du riz au citron indien en 15 minutes : tadka de moutarde, curcuma, citron. Le geste malin pour recycler le riz de la veille façon ayurvédique.4 min
  29. Soupe lentilles corail-coco : la recette onctueuse en 30 minLa recette de la soupe lentilles corail-coco en 30 minutes : épices douces, texture onctueuse, digestibilité maximale. Avec les variantes Pitta et Kapha.4 min
  30. Ghee épicé au trikatu : la recette du condiment qui allume agniLa recette du ghee épicé au trikatu, cumin et curcuma : 15 minutes pour un condiment qui réveille la digestion. Dosages, usages et précautions.5 min
  31. Eau de coco épicée : la boisson rafraîchissante de l’été ayurvédiqueLa recette ayurvédique de l’eau de coco épicée au cumin et à la menthe : une alternative Pitta-friendly aux boissons glacées, prête en 5 minutes.3 min
  32. Salade concombre-menthe spéciale Pitta : le déjeuner d’été qui rafraîchitLa recette ayurvédique de la salade concombre-menthe anti-Pitta : céréale douce, coco râpée, cumin torréfié, prête en 15 minutes pour un déjeuner d’été léger.3 min
  33. Tisane d’hibiscus glacée : l’infusion rouge des journées chaudesLa recette ayurvédique de la tisane d’hibiscus glacée, à la menthe et au citron : rafraîchissante, acidulée, prête en 10 minutes pour les journées d’été.3 min
  34. Limonade gingembre-menthe : la boisson d’été qui n’agresse pas la digestionLa recette ayurvédique de la limonade gingembre-menthe : rafraîchissante sans être glacée, elle allume légèrement le feu digestif au lieu de l’éteindre.3 min
  35. Salade de fruits épicée façon ayurvédique : le dessert d’été digesteLa recette de la salade de fruits épicée ayurvédique : cardamome, menthe, citron vert — comment manger des fruits d’été sans plomber la digestion.3 min
  36. Thali léger d’été : composer une assiette ayurvédique complète et fraîcheComment composer un thali ayurvédique léger et rafraîchissant pour l’été : céréales douces, légumes de saison, dahl léger, chutney frais, proportions et ordre de dégustation.3 min
  37. Eau détox concombre-menthe : la boisson fraîcheur de l’été ayurvédiqueRecette d’eau détox concombre-menthe façon ayurvédique : infusion à froid rafraîchissante anti-Pitta, temps d’infusion, variantes et vraie signification du mot « détox ».4 min
  38. Jus de pastèque et menthe spécial Pitta : la boisson rafraîchissante de juilletLa recette du jus de pastèque-menthe anti-Pitta : rafraîchissant, hydratant et respectueux des règles ayurvédiques de consommation des fruits en été.2 min
  39. Smoothie mangue-cardamome : le goûter frais et sattvique de l’étéRecette de smoothie mangue-cardamome façon ayurvédique : fruit de saison, épice douce, règles à respecter pour un goûter digeste, variante lassi et version végétale.3 min
  40. Curry de légumes d’été léger : le plat complet qui n’alourdit pasCurry de légumes d’été léger : courgettes, aubergines, tomates, épices douces, sans crème ni friture, digeste par forte chaleur. Variantes par dosha.4 min
  41. Tisane verveine-citronnelle : l’infusion fraîche qui digère sans réchaufferLa recette de la tisane verveine-citronnelle, digestive et rafraîchissante, idéale après un repas d’été. Proportions, infusion à froid ou tiède, bienfaits par dosha.2 min
  42. Gaspacho ayurvédique : la version qui n’éteint pas votre feu digestifLe gaspacho ayurvédique adapte la recette espagnole (tiède plutôt que glacée, épices carminatives) pour rester digeste : ingrédients, étapes et précautions.4 min
  43. Chutney de mangue épicé : la recette d’été qui digèreLa recette du chutney de mangue épicé aux épices carminatives : proportions, cuisson, pourquoi il accompagne bien un repas lourd, et variantes par dosha.3 min