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Alimentation

Manger selon l’Ayurvéda

Les six saveurs, le feu digestif agni, manger selon son dosha et selon les saisons : les principes de la nutrition ayurvédique expliqués simplement.

Pour la cuisine au quotidien

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Thali végétarien : riz, dal, légumes et chutneys dans de petits bols
Photo : mlcastle, CC BY-SA 2.0
  1. Les 6 saveurs (rasa) : la grammaire du goût en AyurvédaDoux, acide, salé, piquant, amer, astringent : les 6 saveurs de l’Ayurvéda, leurs effets sur les doshas. Apprenez à composer une assiette vraiment complète.4 min
  2. Agni, le feu digestif : le concept central de l’AyurvédaAgni, le feu digestif, décide de votre énergie et de votre immunité selon l’Ayurvéda. Les 4 états d’agni, les signes d’un feu faible et comment le rallumer.5 min
  3. Alimentation Vata : chaude, onctueuse, régulièreAlimentation Vata : aliments à privilégier ou modérer, journée type, erreurs qui aggravent ballonnements et nervosité — à appliquer dès ce soir.4 min
  4. Alimentation Pitta : fraîche, douce, apaisanteAlimentation Pitta : les aliments à privilégier et à modérer, une journée type complète et les deux pièges (épices, acide) qui entretiennent le feu.5 min
  5. Alimentation Kapha : légère, chaude, relevéeAlimentation Kapha : les aliments qui allègent et stimulent, une journée type complète et le piège du sucré-gras-froid qui alourdit ce dosha.4 min
  6. Le guide des épices ayurvédiques : lesquelles, quand, commentÉpices ayurvédiques : le tableau de bord des 15 essentielles — effets sur les doshas, comment les torréfier, les doser et les associer au quotidien.6 min
  7. Manger selon les saisons : l’assiette ayurvédique de janvier à décembreManger de saison selon l’Ayurvéda : ce qui entre et sort du menu à chaque saison, avec la logique des doshas appliquée au climat français, mois par mois.7 min
  8. Viruddha ahara : les associations alimentaires déconseilléesIncompatibilités alimentaires en Ayurvéda : lait et fruits acides, miel chauffé, yaourt du soir… les grandes associations déconseillées, expliquées sans dogme.4 min
  9. Le petit-déjeuner ayurvédique idéal (selon votre dosha)À quoi ressemble le petit-déjeuner ayurvédique idéal ? Chaud, cuit, doucement épicé : découvrez le modèle adapté à votre dosha et à la saison.5 min
  10. Les règles d’or des repas ayurvédiques : quand et comment mangerDéjeuner principal à midi, dîner tôt et léger, manger au calme : découvrez les règles des repas selon l’Ayurvéda et appliquez-les dès ce soir.4 min
  11. Eau chaude en Ayurvéda : bienfaits réels et que boire au quotidienLes bienfaits de l’eau chaude selon l’Ayurvéda, boire pendant les repas ou non, thé ou café selon votre dosha : trouvez la boisson qu’il vous faut.5 min
  12. Alimentation sattvique, rajasique, tamasique : nourrir l’espritQu’est-ce qu’une alimentation sattvique ? Les 3 gunas dans l’assiette : classification des aliments, menus types et conseils pour l’adopter sans dogme.4 min
  13. Aliments pour l’énergie et la vitalité : la liste ojas de l’AyurvédaDattes, amandes, ghee, miel… la liste des aliments d’énergie et de vitalité (ojas) selon l’Ayurvéda, et comment les préparer pour en profiter vraiment.4 min
  14. Cru ou cuit ? Pourquoi l’Ayurvéda cuit (presque) toutManger cru ou cuit ? L’Ayurvéda tranche : cuit, chaud et épicé pour la plupart d’entre nous. Les raisons, les exceptions et ce qu’en dit la nutrition moderne.5 min
  15. Sucre, miel, jaggery : les sucrants vus par l’AyurvédaQuelle alternative naturelle au sucre choisir ? Miel jamais chauffé, jaggery, sucre de coco, sirop d’érable : la hiérarchie ayurvédique des sucrants, sans diaboliser.4 min
  16. Lait et produits laitiers : la position (surprenante) de l’AyurvédaLe lait est-il bon ou mauvais pour la santé ? La réponse nuancée de l’Ayurvéda : lait chaud épicé oui, froid non, yaourt jamais le soir — et que faire si vous le digérez mal.4 min
  17. Digérer les légumineuses : les techniques ayurvédiques qui marchentBallonnements après les lentilles ou les pois chiches ? Trempage, épices, hing, variétés : testez les astuces ayurvédiques pour digérer les légumineuses.5 min
  18. Manger des fruits d’été selon l’Ayurvéda : quand, comment, lesquelsLes règles ayurvédiques pour manger les fruits d’été sans perturber la digestion : à distance des repas, jamais glacés, fruits à privilégier par dosha.10 min
  19. Protéines végétales et Ayurvéda : bien les associer pour un repas completComment obtenir des protéines complètes dans une alimentation végétarienne ayurvédique : céréales et légumineuses, tofu, digestibilité, apport pratique au quotidien.3 min
  20. Jeûne intermittent et Ayurvéda : compatible ou contre-indiqué ?Le jeûne intermittent (16:8) est-il compatible avec l’Ayurvéda ? Pour qui il convient, pour qui il est risqué selon le dosha, et ce que dit vraiment la tradition du langhana.5 min
  21. Index glycémique et Ayurvéda : deux grilles de lecture complémentairesL’index glycémique et le vipaka ayurvédique racontent deux histoires différentes sur le même aliment. Comment les croiser sans les confondre, sans dogmatisme.5 min
  22. Manger froid ou chaud l’été ? Ce que recommande vraiment l’AyurvédaSalades glacées, boissons frappées, plats froids : l’Ayurvéda déconseille-t-elle vraiment de manger froid en été ? Ce que dit la tradition, nuancé et sans dogme.3 min
  23. Glace et sorbet l’été : que dit l’Ayurvéda de ce plaisir glacé ?La glace est-elle vraiment « interdite » en Ayurvéda ? Ce que dit la tradition sur le très froid et le sucré, comment en profiter sans trop peser sur la digestion.3 min
  24. Le goûter ayurvédique idéal : que grignoter entre les repas ?Nos idées de goûter ayurvédique sain : fruits secs, energy balls, tisane… pour grignoter sans fatiguer la digestion entre les repas, dosha par dosha.4 min
  25. Thé glacé ou tisane chaude : que boire l’été selon l’Ayurvéda ?Thé glacé ou tisane chaude en été : que recommande vraiment l’Ayurvéda ? Pourquoi le glacé éteint agni, alternatives tempérées et exceptions raisonnables.3 min
  26. Fruits secs ou fruits frais en été : que privilégier selon l’Ayurvéda ?Dattes, amandes, abricots secs : sont-ils adaptés à l’été ? Ce que dit l’Ayurvéda sur les fruits secs en pleine chaleur, et comment les consommer sans excès.4 min
  27. Le melon l’été selon l’Ayurvéda : bienfaits et bonnes pratiquesMelon et Ayurvéda : pourquoi ce fruit rafraîchit Pitta, comment bien le consommer (seul, à distance des repas), précautions pour Kapha et digestions sensibles.4 min
  28. Les figues l’été selon l’Ayurvéda : bienfaits et bonnes pratiquesFigues et Ayurvéda : pourquoi ce fruit nourrit Vata et Pitta, comment bien le consommer (seul, à distance des repas), fraîche ou séchée, précautions pour Kapha.6 min
  29. Viande et poisson en Ayurvéda : ce qu’en dit vraiment la traditionViande et poisson en Ayurvéda : ce que disent réellement les textes classiques, classification par dosha, digestibilité et place raisonnable dans l’assiette.4 min
  30. Les œufs en Ayurvéda : que dit vraiment la tradition ?Les œufs en Ayurvéda : classification traditionnelle, digestibilité selon la cuisson, effet sur les doshas et place raisonnable dans l’assiette.3 min
  31. Laits végétaux et Ayurvéda : lesquels privilégier et comment les préparerAmande, avoine, riz, coco : comment choisir et préparer un lait végétal selon les principes ayurvédiques, en écho aux règles traditionnelles du lait chaud épicé.4 min
  32. Café et Ayurvéda : faut-il vraiment y renoncer ?Café et Ayurvéda : ce que dit la tradition selon le dosha, pourquoi le café à jeun aggrave l’acidité, et comment le rendre plus digeste sans forcément l’abandonner.4 min
  33. Les pêches l’été selon l’Ayurvéda : bienfaits et bonnes pratiquesPêches et Ayurvéda : pourquoi ce fruit juteux convient à Pitta et Vata, comment bien le consommer, précautions pour Kapha et digestions sensibles.6 min
  34. Eau de riz : que dit vraiment l’Ayurvéda de cette boisson traditionnelle ?Eau de riz ayurvéda bienfaits : ce que la tradition (peya, kanji) dit vraiment de l’eau de cuisson du riz, sans confusion avec la mode cheveux/peau virale.5 min
  35. La pastèque l’été selon l’Ayurvéda : bienfaits et bonnes pratiquesPastèque et Ayurvéda : pourquoi ce fruit rafraîchit Pitta, comment bien le consommer (seul, à distance des repas), précautions pour Kapha et digestions sensibles.4 min
  36. La courgette en Ayurvéda : bienfaits, précautions et bonnes cuissonsCourgette bienfaits ayurvéda : légume tridoshique, effets par dosha, et pourquoi elle se digère mieux cuite avec cumin et asafoetida que crue en excès.6 min
  37. Le poivron en Ayurvéda : bienfaits, précautions et bonnes cuissonsPoivron bienfaits ayurvéda : effet par dosha selon la couleur, pourquoi il se digère mieux cuit et épicé, et précautions pour les sensibles aux solanacées.6 min
  38. La poire selon l’Ayurvéda : bienfaits et bonnes pratiquesPoire et Ayurvéda : effet par dosha, règles de consommation des fruits, ce que suggère la recherche sur ses fibres, précautions en cas de digestion sensible.7 min
  39. Tomates en été : ce qu’en dit l’AyurvédaTomate crue, acide, Solanacée : que dit vraiment l’Ayurvéda sur Pitta et les articulations sensibles ? Cuisson, associations et précautions pour en profiter sans inconfort.7 min
  40. Le coing en Ayurvéda : bienfaits et bonnes pratiques d’automneCoing et Ayurvéda : fruit astringent d’automne, effet par dosha, pourquoi il se mange toujours cuit, précautions en cas de transit ralenti.4 min
  41. La courge en Ayurvéda : bienfaits et bonnes cuissons d’automneCourge et Ayurvéda : légume sucré et nourrissant d’automne, effet par dosha, épices qui l’allègent, précautions en cas d’excès de Kapha.5 min
  42. La pomme en Ayurvéda : bienfaits et bonnes pratiques d’automnePomme et Ayurvéda : crue ou cuite, effet par dosha, digestion des fibres et polyphénols, et pourquoi la cuisson change tout en automne.5 min
  43. La carotte en Ayurvéda : bienfaits et bonnes cuissons d’automneCarotte et Ayurvéda : effet nourrissant et apaisant sur Vata, pourquoi la cuisson la rend plus digeste, épices traditionnelles pour l’automne.4 min
  44. L’ananas en Ayurvéda : effets sur la digestion, dosha et précautionsAnanas et Ayurvéda : effet sur agni et la digestion, profil dosha, ce que dit la recherche sur la broméline, et précautions (grossesse, anticoagulants).3 min
  45. L’avocat en Ayurvéda : un fruit gras à part, dosha et digestionAvocat et Ayurvéda : pourquoi ce fruit gras est classé à part, quel dosha il nourrit, comment le digérer facilement, et ce que dit la recherche sur le cholestérol.3 min
  46. La banane en Ayurvéda : bienfaits, dosha et à quel moment la mangerBanane et Ayurvéda : pourquoi ce fruit très consommé est jugé lourd et mucogène par la tradition, qui en profite, incompatibilité avec le lait et bon moment de consommation.4 min
  47. Les épinards en Ayurvéda : bienfaits, dosha et bonnes associationsÉpinards et Ayurvéda : effet asséchant sur Vata, saveur amère et astringente, cuisson recommandée, oxalates et calculs rénaux, et comment les associer sans excès.4 min
  48. La betterave en Ayurvéda : bienfaits, dosha et précautionsBetterave et Ayurvéda : saveur douce et terreuse, effet nourrissant sur Vata et Pitta, modération pour Kapha, cuisson recommandée, et la coloration des urines à ne pas confondre.5 min
  49. Le chou en Ayurvéda : pourquoi il ballonne et comment le digérerChou et Ayurvéda : pourquoi ce légume aggrave Vata et fait ballonner, cuisson longue et épices carminatives pour le rendre digeste, et quel dosha le tolère le mieux.4 min
  50. Le kiwi en Ayurvéda : bienfaits, dosha et moment de consommationKiwi et Ayurvéda : saveur acide et astringente, effet rafraîchissant pour Pitta, prudence pour Vata, allergie croisée à connaître, et le meilleur moment pour le consommer.3 min
  51. Les raisins secs en Ayurvéda : bienfaits et différence avec le raisin fraisRaisins secs et Ayurvéda : pourquoi ils sont plus réchauffants et nourrissants que le raisin frais, trempage traditionnel, effet sur le microbiote, précautions diabète.3 min
  52. Les dattes en Ayurvéda : bienfaits, dosha et bonnes pratiquesDattes et Ayurvéda : fruit tonique et réchauffant, profil par dosha, trempage traditionnel, ce que confirme la recherche sur les fibres, précautions diabète.3 min
  53. Les amandes en Ayurvéda : pourquoi les tremper et les peler change toutPourquoi l’Ayurvéda recommande de tremper puis peler les amandes, ce que dit la science sur leur digestibilité, et comment les intégrer selon son dosha.3 min
  54. Le riz basmati en Ayurvéda : pourquoi il est le grain de référenceLéger, digeste, tridoshique : pourquoi le riz basmati blanc est la céréale de référence en Ayurvéda, avec son profil par dosha et sa place dans l’index glycémique.3 min
  55. Le millet en Ayurvéda : la céréale légère qui revient à la modeRéchauffant, asséchant, favorable à Kapha : le profil ayurvédique du millet, cette céréale traditionnelle redécouverte, et ce que montre la recherche sur le diabète.3 min
  56. Le radis noir en Ayurvéda : digestion, foie et vésicule biliaireLe radis noir vu par l’Ayurvéda : profil par dosha, effet digestif traditionnel, ce que suggère une étude préclinique sur le foie, et précautions.2 min
  57. Les pruneaux en Ayurvéda : le fruit sec du transit et de la douceurLes pruneaux en Ayurvéda : profil traditionnel, une étude sur transit et constipation, quantité indicative par jour, et précautions à connaître.2 min
  58. Les noix de cajou en Ayurvéda : profil, dosha et ce que dit la scienceLes noix de cajou en Ayurvéda : profil traditionnel par dosha, ce que montre une étude sur les lipides sanguins, quantité indicative et précautions.2 min
  59. Les champignons en Ayurvéda : entre prudence traditionnelle et intérêt nutritionnelChampignons en Ayurvéda : pourquoi la tradition s’en méfie, ce que montre la recherche sur la vitamine D, profil par dosha et précautions.3 min
  60. Artichaut en Ayurvéda : bienfaits, dosha et précautionsArtichaut et Ayurvéda : bienfaits pour Pitta et Kapha, saveur amère et astringente, digestion, foie et cholestérol, précautions pour Vata et cuisson.5 min
  61. Noisettes en Ayurvéda : bienfaits, profil par dosha et repères scientifiquesNoisettes ayurveda bienfaits : profil réchauffant et nourrissant, lecture par dosha, comparaison amande et noix de cajou, étude scientifique et précautions.5 min
  62. Les noix (cerneaux) en Ayurvéda : bienfaits, dosha et repères scientifiquesLes noix en Ayurvéda : profil par dosha, quantité raisonnable, ce que montre la recherche sur le cholestérol, et précautions à connaître.3 min
  63. Le quinoa en Ayurvéda : bienfaits, dosha et repères scientifiquesLe quinoa en Ayurvéda : profil par dosha, comparaison avec le riz et le millet, ce que dit la recherche, et précautions à connaître.3 min
  64. Cacao et chocolat en Ayurvéda : bienfaits, dosha et précautionsCacao et chocolat vus par l’Ayurvéda : bienfaits réels, profil par dosha (Pitta, Vata, Kapha) et précautions liées à la caféine et au sucre.5 min
  65. Patate douce en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment la cuisinerPatate douce et Ayurvéda : profil par dosha, comparaison avec la pomme de terre, antioxydants et index glycémique, conseils de cuisson pour bien la digérer.4 min
  66. Grenade en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment la consommerGrenade et Ayurvéda : pourquoi ce fruit sattvique traditionnel plaît à Pitta et Kapha, ce que montre une étude sur ses polyphénols, et comment la consommer.5 min
  67. Kaki (plaqueminier) en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le consommerKaki et Ayurvéda : bienfaits, effet par dosha (Pitta, Vata, Kapha), bonnes pratiques d’automne et précaution essentielle sur les fruits pas mûrs.5 min
  68. Physalis en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le consommerPhysalis et Ayurvéda : fruit absent des textes classiques, classement par dosha en extrapolation moderne, richesse en vitamine C et conseils de consommation.4 min
  69. La mirabelle en Ayurvéda : bienfaits, dosha et bonnes pratiquesMirabelle et Ayurvéda : classement par dosha, ce que montre une étude sur ses antioxydants selon le mode de culture, comment la consommer.3 min
  70. Le basilic en Ayurvéda : bienfaits, dosha et bonnes pratiquesBasilic et Ayurvéda : classement par dosha, ce que montre une étude sur ses composés antioxydants, comment le consommer, différence avec le tulsi.2 min
  71. Les haricots verts en Ayurvéda : bienfaits, dosha et bonnes pratiquesHaricots verts et Ayurvéda : classement par dosha, ce que montre une étude sur leur teneur en fibres, comment bien les cuisiner et les digérer.3 min
  72. Le maïs en Ayurvéda : bienfaits, dosha et bonnes pratiquesMaïs bienfaits Ayurvéda été : composition nutritionnelle, effet par dosha (analyse raisonnée) et conseils pour bien le digérer sans ballonnements.6 min
  73. Le topinambour en Ayurvéda : bienfaits, dosha et digestionTopinambour et Ayurvéda : racine douce et ancrante pour Vata, à modérer pour Kapha, riche en inuline, ballonnements possibles et astuces pour bien le digérer.6 min
  74. Les petits pois en Ayurvéda : bienfaits, dosha et digestionPetits pois et Ayurvéda : classement par dosha, apports en protéines et fibres, prévention des ballonnements et conseils de cuisson pour bien les digérer.5 min
  75. Avoine en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment la préparerAvoine et Ayurvéda : profil par dosha, bienfaits pour le cholestérol selon la recherche, et conseils de cuisson pour bien la digérer selon sa constitution.3 min
  76. Brocoli en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le rendre digesteBrocoli et Ayurvéda : profil par dosha, effet sur la glycémie selon la recherche, et astuces de cuisson pour éviter les ballonnements qu’il provoque souvent.4 min
  77. Pomme de terre en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment la cuisinerPomme de terre et Ayurvéda : profil par dosha, différence avec la patate douce, effet de la cuisson sur la glycémie et conseils pour bien la digérer.5 min
  78. Papaye en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment la mangerPapaye en Ayurvéda : saveur douce, effet sur la digestion, dosha à privilégier, et comment la consommer pour en tirer le meilleur, précautions incluses.3 min
  79. Céleri en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le préparerCéleri en Ayurvéda : saveur amère et légèrement piquante, effet rafraîchissant et diurétique, dosha à privilégier, préparation et précautions.3 min
  80. Chou-fleur en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le rendre digesteChou-fleur en Ayurvéda : saveur amère et asséchante à équilibrer pour Vata, bien tolérée bien cuite par Pitta et Kapha, avec les astuces pour éviter les ballonnements.3 min
  81. Asperges en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment les consommerAsperges en Ayurvéda : effet diurétique, dosha à privilégier, différence avec le shatavari, préparation et précautions à connaître.5 min
  82. Gombo (okra) en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le cuisinerGombo en Ayurvéda : saveur douce et astringente, mucilage qui apaise Pitta, cuisson à privilégier pour Kapha, et étude clinique sur la glycémie.2 min
  83. Poireau en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le cuisinerPoireau en Ayurvéda : saveur piquante et réchauffante, dosha à privilégier, préparation digeste et ce que montre une étude sur ses propriétés antioxydantes.4 min
  84. Panais en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le cuisinerPanais en Ayurvéda : saveur douce et réchauffante, dosha à privilégier, cuisson recommandée et ce que montrent deux études sur ses composés antioxydants.5 min
  85. Navet en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le cuisinerNavet en Ayurvéda : saveur piquante et réchauffante, dosha à privilégier, cuisson recommandée et ce que montre une étude sur ses composés antioxydants.4 min
  86. Cardon en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le cuisinerCardon en Ayurvéda : saveur amère proche de l’artichaut, dosha à privilégier, cuisson recommandée et ce que montre une étude sur ses composés phénoliques.5 min
  87. Rutabaga en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le cuisinerRutabaga en Ayurvéda : légume-racine cousin du navet, dosha à privilégier, cuisson recommandée et ce que montre une étude sur les légumes crucifères.5 min
  88. Pourpier en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le cuisinerPourpier et Ayurvéda : bienfaits de ce légume-feuille d’été, effet sur les doshas, précautions et façons simples de le cuisiner cru ou sauté.5 min
  89. Radis en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le consommerLe radis en Ayurvéda : nature réchauffante et piquante, à qui il profite selon les doshas, une étude sur ses composés, et comment le préparer selon son profil.4 min
  90. Salsifis en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le consommerSalsifis et Ayurvéda : longue racine blanche d’automne, effet par dosha, teneur en inuline, règles de cuisson et précautions pour les digestions sensibles.4 min
  91. Blette en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment la consommerBlette et Ayurvéda : légume-feuille riche en minéraux, effet par dosha, teneur en oxalates, règles de cuisson et précautions pour les personnes sujettes aux calculs rénaux.4 min
  92. Cresson en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le consommerLe cresson en Ayurvéda : saveur piquante, effet sur chaque dosha, richesse en antioxydants documentée par la recherche, et comment bien l’intégrer selon sa constitution.4 min
  93. Chou-rave en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le consommerChou-rave en Ayurvéda : légume croquant de la famille des crucifères, dosha à privilégier, cru ou cuit, et ce que montre une étude sur son potentiel antioxydant.4 min
  94. Endive en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment la consommerEndive en Ayurvéda : légume amer et astringent, dosha à privilégier, cru ou cuit, et ce que montre une revue scientifique sur la chicorée.4 min
  95. Crosnes en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment les consommerCrosnes en Ayurvéda : petit tubercule d’hiver doux et croquant, dosha à privilégier, cru ou cuit, et ce que montre une revue scientifique sur son profil nutritionnel.4 min
  96. Céleri-rave en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le cuisinerCéleri-rave en Ayurvéda : racine d’hiver distincte du céleri branche, dosha à privilégier, cuisson recommandée et ce que montre une étude récente.4 min
  97. Choux de Bruxelles en Ayurvéda : bienfaits, dosha et cuissonChoux de Bruxelles en Ayurvéda : légume d’hiver riche en glucosinolates, effet sur chaque dosha, cuisson adaptée et comment limiter les ballonnements.4 min
  98. Concombre en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le mangerRafraîchissant, hydratant, parfait en été pour Pitta : ce que l’Ayurvéda dit du concombre, comment l’associer selon son dosha, et les précautions à connaître.3 min
  99. Orge en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment la cuisinerOrge (yava) en Ayurvéda : céréale classique des textes traditionnels, dosha à privilégier, méta-analyse sur le bêta-glucane et le cholestérol, et comment la cuisiner.4 min
  100. Bulbe de fenouil en Ayurvéda : bienfaits, dosha et cuissonBulbe de fenouil en Ayurvéda : légume tridoshique rafraîchissant, bienfaits documentés, dosha à privilégier et comment bien le cuisiner selon sa constitution.4 min
  101. La rhubarbe au printemps en Ayurvéda : profil et précautionsRhubarbe et Ayurvéda : saveur acidulée et astringente, effet sur Pitta, teneur en oxalates, cuisson avec du lait pour la réduire, et précautions rénales.3 min
  102. La roquette en Ayurvéda : profil piquant et effet sur les doshasRoquette ayurveda : saveur piquante et amère, effet sur agni et les trois doshas, précautions pour Pitta, et comment bien l’associer selon son profil.4 min
  103. L’aubergine en Ayurvéda : profil, effet sur les doshas et digestibilitéL’aubergine vue par l’Ayurvéda : effet sur les doshas, pourquoi la cuisson change tout, place de la peau, précautions liées à la famille des solanacées.5 min
  104. Détox de rentrée façon Ayurvéda : que faire (et ne pas faire)Détox rentrée ayurvéda : pas d’organe qui « s’encrasse », pas de monodiète extrême. Ce que propose vraiment l’Ayurvéda en septembre, sans dérive commerciale.4 min
  105. Manger léger en été selon l’Ayurvéda : les principes qui marchentManger léger été ayurvéda : cru mesuré, saveurs astringente et amère, hydratation, horaires — les principes concrets pour alléger l’assiette sans se priver.5 min
  106. Le sarrasin en Ayurvéda : qualités, doshas et digestibilitéLe sarrasin selon l’Ayurvéda : nature réchauffante et astringente, dosha à privilégier, digestibilité réelle et façon de le préparer pour bien le tolérer.3 min
  107. Les pois chiches en Ayurvéda : digestion, doshas et préparationPois chiches et Ayurvéda : pourquoi ils peuvent ballonner, quel dosha ils conviennent le mieux, et comment les préparer pour bien les digérer.4 min
  108. Le tofu en Ayurvéda : un aliment moderne à intégrer avec discernementLe tofu vu par l’Ayurvéda : nature froide et lourde, pour quel dosha il convient, et comment le préparer pour qu’il reste digeste.3 min
  109. La châtaigne en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment la consommerChâtaigne et Ayurvéda : fruit à coque féculent d’automne, effet par dosha, farine ou fraîche cuite, épices qui l’allègent pour Kapha, précautions.6 min
  110. Les graines de sésame en Ayurvéda : bienfaits, dosha et utilisationGraines de sésame en Ayurvéda : saveur, calcium végétal, effet sur Vata et Kapha, façons de les consommer (tahin, grillées, laddu) et précautions à connaître.6 min
  111. Les graines de tournesol en Ayurvéda : bienfaits, dosha, usageLes graines de tournesol vues par l’Ayurvéda : nature sèche et légère, dosha concerné, précautions et façons de les préparer pour bien les digérer.4 min
  112. Les graines de courge en Ayurvéda : bienfaits, dosha et utilisationGraines de courge en Ayurvéda : bienfaits pour la santé, zinc et magnésium, effet sur les doshas, saison idéale et façons de les préparer pour bien les digérer.5 min
  113. Le potimarron en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le cuisinerPotimarron et Ayurvéda : place dans la grille des saveurs, effet sur Vata, Pitta et Kapha, et façons de le cuisiner pour bien le digérer cet automne.3 min
  114. Le poivron en Ayurvéda : bienfaits, dosha et précautionsPoivron et Ayurvéda : effet sur Pitta, Vata et Kapha, comment le préparer pour mieux le digérer, et précautions en cas de reflux ou de peau sensible.2 min
  115. Le potiron en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment le cuisinerLe potiron en Ayurvéda : place dans la grille des saveurs, effet sur Vata, Pitta et Kapha, différence avec le potimarron, et comment bien le cuisiner en cuisine ayurvédique.5 min
  116. La courge butternut en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment la cuisinerButternut et Ayurvéda : place dans la grille des saveurs, effet sur Vata, Pitta et Kapha, et façons de la cuisiner pour bien la digérer cet automne.6 min
  117. Petit-déjeuner de rentrée : ce que recommande l’Ayurvéda pour bien démarrerPetit-déjeuner de rentrée en Ayurvéda : repas chaud et adapté au dosha pour réveiller agni en douceur, avec ce que montre la recherche sur la cognition.3 min
  118. La mâche en Ayurvéda : bienfaits, dosha et comment la consommerLa mâche en Ayurvéda : place dans la grille des saveurs, effet sur Vata, Pitta et Kapha, apports nutritionnels et comment bien l’associer en cuisine ayurvédique.3 min
  119. Le raisin selon l’Ayurvéda : dosha, saison et bienfaitsRaisin et Ayurvéda : saveur sucrée-astringente, effet rafraîchissant pour Pitta, précautions pour Kapha, comment bien le choisir et le consommer en fin d’été.4 min
  120. Les mûres selon l’Ayurvéda : dosha et bienfaitsMûres et Ayurvéda : saveur sucrée-astringente, effet rafraîchissant pour Pitta, texture qui convient à Vata en compote, précautions et bonnes associations.2 min
  121. Petit-déjeuner ayurvédique pour Vata : que manger le matin ?Petit-déjeuner ayurvédique vata : pourquoi il doit être chaud, onctueux et à heure fixe, exemples de menus concrets et pièges du café à jeun.4 min
  122. Collation ayurvédique pour Pitta : que grignoter sans s’échauffer ?Collation ayurvédique pitta : que grignoter entre les repas sans attiser le feu digestif — fruits doux, amande trempée, horaires et pièges à éviter.5 min
  123. Peut-on manger des fruits après un repas ? Ce que dit l’AyurvédaLe fruit en dessert, une mauvaise habitude selon l’Ayurvéda ? Pourquoi la tradition recommande de le manger seul, et ce que confirme la science de la fermentation intestinale.3 min
  124. Peut-on manger froid selon l’Ayurvéda ? Ce que dit vraiment la traditionSalade, yaourt sorti du frigo, glace : l’Ayurvéda interdit-elle vraiment le froid ? Le raisonnement traditionnel sur agni, nuancé selon dosha et saison.3 min
  125. Peut-on boire du café selon l’Ayurvéda ? Ce qu’il faut savoir par doshaLe café n’est pas diabolisé par l’Ayurvéda, mais il n’agit pas pareil sur tous les doshas. Ce que dit la tradition, la science de la caféine, et les alternatives possibles.2 min
  126. Peut-on manger des yaourts selon l’Ayurvéda ? La règle traditionnelleLe yaourt froid du soir, une habitude que l’Ayurvéda déconseille ? Ce que dit la tradition sur cet aliment fermenté, et ce que confirment les données sur les probiotiques.3 min
  127. Peut-on manger épicé le soir selon l’Ayurvéda ?Manger épicé le soir perturbe-t-il le sommeil ? Ce que dit la tradition ayurvédique par dosha, et une étude sur les épices fortes et l’endormissement.3 min
  128. Peut-on boire du lait le soir selon l’Ayurvéda ?Le lait chaud du soir est un classique ayurvédique. Pourquoi la tradition le recommande, ce qu’en dit la recherche sur l’alimentation et le sommeil, et comment le préparer.3 min
  129. Peut-on boire du lait d’or le matin plutôt que le soir ?Le lait d’or au curcuma se boit surtout le soir, mais une version matinale a aussi sa place. Différences, biodisponibilité de la curcumine et précautions.2 min
  130. La nèfle du Japon en Ayurvéda : bienfaits, dosha et précautionsNèfle du Japon et Ayurvéda : saveur douce-astringente, effet par dosha, ce que dit la recherche sur la feuille du néflier, et les précautions avant d’en manger.4 min
  131. Le pamplemousse en Ayurvéda : bienfaits, dosha et interactions à connaîtrePamplemousse et Ayurvéda : saveur amère-acide, effet par dosha, et l’interaction médicamenteuse bien documentée à connaître avant d’en consommer régulièrement.3 min
  132. Peut-on manger du fromage selon l’Ayurvéda ?Fromage et Ayurvéda : ce que dit la tradition sur ce produit laitier concentré, sa lecture par dosha, une étude sur les aliments fermentés, et les précautions à connaître.3 min
  133. Peut-on boire de l’alcool selon l’Ayurvéda ?Alcool et Ayurvéda : ce que dit la tradition sur le madya, sa lecture par dosha, une étude sur les risques sanitaires de l’alcool, et pourquoi la prudence prime sur la tradition.2 min
  134. Peut-on boire du thé vert selon l’Ayurvéda ?Thé vert et Ayurvéda : ce que la tradition en dit, sa lecture par dosha, une étude sur les catéchines, et les précautions pour bien le consommer au quotidien.2 min
  135. Peut-on manger des œufs selon l’Ayurvéda ?Œufs et Ayurvéda : ce que dit la tradition sur cet aliment ambigu, sa lecture par dosha, une étude sur œufs et santé cardiovasculaire, et les précautions.3 min
  136. Peut-on boire du thé noir selon l’Ayurvéda ?Thé noir et Ayurvéda : ce que la tradition en dit, sa lecture par dosha, une étude sur le thé noir et la tension artérielle, et les précautions à connaître.2 min
  137. Peut-on réchauffer le kitchari selon l’Ayurvéda ?Peut-on réchauffer le kitchari selon l’Ayurvéda ? Ce que dit la tradition sur les restes, comment concilier avec la vie moderne et la sécurité alimentaire.2 min
  138. Peut-on conserver les restes selon l’Ayurvéda ?Peut-on conserver les restes selon l’Ayurvéda ? Pourquoi la tradition préfère le frais, comment gérer les restes sans gaspiller, et ce que dit la sécurité alimentaire.2 min
  139. Graines de lin en Ayurvéda : bienfaits, dosha et consommationGraines de lin en Ayurvéda : mucilage lubrifiant pour Vata, oméga-3, effet sur les doshas, comment les moudre et les consommer sans risque.5 min
  140. Courge spaghetti en Ayurvéda : bienfaits et dosha de rentréeLa courge spaghetti en Ayurvéda : effet sur Vata, Pitta et Kapha, bienfaits nutritionnels, comment la cuisiner et différence avec les autres courges.4 min
  141. Alimentation ayurvédique après 60 ans : chaud, onctueux, régulierComment appliquer l’alimentation ayurvédique après 60 ans sans risque de dénutrition : repas chauds, protéines suffisantes, journée type et erreurs à éviter.4 min
  142. Alimentation et croissance à l’adolescence : principes ayurvédiquesAlimentation d’un adolescent en pleine croissance : besoins accrus en calories, protéines, fer et calcium, repas réguliers, et pourquoi éviter les régimes.3 min
  143. Peut-on chauffer le miel selon l’Ayurvéda ?Le miel chauffé est traditionnellement déconseillé en Ayurvéda. Ce que dit la tradition, ce que montre la chimie du miel chauffé, et comment l’utiliser sans risque.2 min
  144. Miel chauffé : danger réel ou excès de prudence traditionnelle ?Le miel chauffé est-il vraiment dangereux ? Ce que dit la science sur le HMF et la dégradation du miel chauffé, distingué de l’interdit traditionnel ayurvédique.3 min
  145. Comment adapter son alimentation entre fin d’été et début d’automneLa transition alimentaire de fin d’été vers l’automne selon l’Ayurvéda : glisser des crudités vers des plats cuits sans brusquer l’agni, avec des exemples de menus.6 min
  146. Agni en fin d’été : pourquoi le feu digestif faiblit et comment le relancerAgni fin été : pourquoi le feu digestif ayurvédique s’affaiblit à la bascule vers l’automne, signes à repérer et épices pour le relancer.5 min
  147. Sel rose de l’Himalaya (saindhava) vs sel de table : la différenceSel rose de l’Himalaya vs sel de table : ce que montre une analyse minérale complète, et pourquoi le saindhava lavana ayurvédique n’est pas qu’un argument marketing.3 min
  148. Ghee et cholestérol : ce que montre une étude clinique récenteGhee et cholestérol : ce que montre un essai clinique randomisé comparant un régime riche en ghee à un régime riche en huile d’olive sur les marqueurs sanguins.2 min
  149. Menu ayurvédique de la semaine : 7 jours de repas, liste de courses et organisationUn menu ayurvédique pour la semaine, prêt à suivre : 7 jours de petits-déjeuners, déjeuners et dîners d’automne, la liste de courses et le plan de préparation du dimanche.6 min
  150. Conserver ses épices : stockage, torréfaction et renouvellementComment conserver ses épices sans perdre leur parfum : durée par épice, bocaux, lumière et chaleur, torréfaction à sec et calendrier de renouvellement.5 min
  151. Le matcha selon l’Ayurvéda : saveurs, doshas et bon usageLe matcha selon l’Ayurvéda : saveurs astringente et amère, effet sur Vata, Pitta et Kapha, meilleur moment, dose par constitution et caféine.5 min
  152. Matcha ou café : caféine, L-théanine et rituel, le vrai comparatifMatcha ou café ? Caféine par tasse, rôle de la L-théanine, effets ressentis, budget et lecture ayurvédique : un comparatif chiffré, sans promesse miracle.5 min

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Manger selon son doshaUn questionnaire imprimable pour situer votre profil, les listes d’aliments complètes par dosha, une journée type, un menu de 7 jours et 15 recettes.15 € · 33 pages A4 Cuisine ayurvédique en 4 semainesQuatre semaines de menus prêts à suivre, les listes de courses à cocher, le plan de préparation de chaque dimanche et 40 recettes simples.15 € · 47 pages A4 Ritucharya, les saisonsLes quatre saisons et leurs intersaisons lues par l’Ayurvéda, avec pour chacune l’alimentation, la routine et 5 recettes, et une semaine de transition douce jour par jour.15 € · 31 pages A4