Comment reconnaître une vraie réglisse, non substituée
Racine, poudre ou DGL : la réglisse fait partie des plantes où plusieurs espèces se vendent sous le même nom commun, avec des conséquences réelles sur la teneur en glycyrrhizine. Voici les repères pour choisir un produit fiable.
Pour reconnaître une réglisse authentique, on cherche d’abord la mention botanique précise sur l’étiquette : Glycyrrhiza glabra, l’espèce européenne et méditerranéenne traditionnellement utilisée, à distinguer de Glycyrrhiza uralensis, l’espèce chinoise, ou d’autres espèces du même genre parfois vendues sous le même nom commun « muscade/">cannelle-association/">fenugrec-association/">réglisse ». La racine séchée est brun clair à l’extérieur, jaunâtre à la coupe, avec une odeur douce caractéristique et un goût nettement sucré. Une racine sans nom latin précisé sur l’emballage ne permet pas de savoir quelle espèce, ni quelle teneur en glycyrrhizine, elle contient réellement.
Concrètement : privilégiez un produit qui mentionne clairement l’espèce, précise la partie de plante utilisée (racine) et, pour les extraits DGL, indique le procédé de déglycyrrhizination.
Un risque documenté : la confusion entre espèces de Glycyrrhiza
Une étude de Frommenwiler, Maire-Widmer, Upton et coll. (2017), publiée dans le Journal of Planar Chromatography (voir l’étude sur Google Scholar), a développé une méthode de chromatographie sur couche mince haute performance (HPTLC) pour distinguer clairement Glycyrrhiza glabra de Glycyrrhiza uralensis, deux espèces morphologiquement, chimiquement et pharmacologiquement proches mais pas identiques, et l’a appliquée à des compléments alimentaires du commerce. Résultat : cinq échantillons sur vingt-huit affichaient une espèce erronée sur leur étiquette. Ce point compte concrètement pour l’acheteur : la teneur en glycyrrhizine, la substance responsable à la fois de l’effet sur la digestion et du risque documenté sur la tension artérielle, varie selon l’espèce et le lot, ce qui rend d’autant plus utile un produit dont l’origine et la composition sont vérifiées.
Les signaux à surveiller à l’achat
| Indice | fenouil-association/">Réglisse probablement authentique | Signal suspect |
|---|---|---|
| Nom botanique | « Glycyrrhiza glabra » (ou espèce précisée) sur l’étiquette | Simple mention « curcuma-association/">réglisse » sans nom latin |
| Couleur et aspect | Brun clair à l’extérieur, jaunâtre à la coupe | Couleur inhabituelle, aspect très hétérogène |
| Goût | Nettement sucré, caractéristique | Goût faible ou absent |
| Origine | Pays de culture ou de récolte précisé | Aucune traçabilité mentionnée |
Racine, poudre ou DGL : les points de vigilance changent
Pour la poudre de réglisse, l’essentiel est la mention botanique et l’aspect décrits plus haut. Pour un extrait DGL (déglycyrrhiziné, destiné à limiter le risque tensionnel), vérifiez que le procédé de déglycyrrhizination est explicitement mentionné : un produit qui se contente d’un nom « DGL » sans autre précision ne garantit pas une teneur résiduelle en glycyrrhizine réellement réduite. Nos critères détaillés figurent dans quelle réglisse choisir.
Le prix est-il un bon indicateur ?
C’est un indice parmi d’autres : un produit correctement identifié à l’espèce, avec une origine tracée, coûte logiquement plus cher qu’une racine anonyme exposée au risque d’erreur d’étiquetage documenté ci-dessus. Notre article combien coûte la réglisse détaille les fourchettes constatées.
Précautions
Au-delà de la qualité du produit, la réglisse a ses propres précautions d’usage, détaillées dans réglisse, danger et contre-indications : le vrai risque documenté concerne la glycyrrhizine et l’hypertension, avec des durées et doses à ne pas dépasser, une contre-indication en cas de grossesse et des interactions possibles. Un produit mal identifié à l’espèce ne réduit pas ce risque, il l’aggrave même par méconnaissance de la teneur réelle. Pour toute question de sécurité, consultez le guide sécurité et précautions.
Vos questions sur comment reconnaître une vraie réglisse, non substituée
Comment savoir si ma réglisse est authentique ?
Vérifiez la présence du nom botanique (Glycyrrhiza glabra le plus souvent) sur l’étiquette, ainsi qu’une couleur brun clair à jaunâtre et un goût nettement sucré. L’absence de nom latin doit alerter.
La réglisse est-elle souvent confondue avec une autre espèce ?
Oui, une étude scientifique a montré qu’environ un échantillon commercial sur six affichait une espèce de Glycyrrhiza erronée sur son étiquette, malgré une ressemblance forte entre les espèces.
Pourquoi cette confusion d’espèce est-elle importante ?
La teneur en glycyrrhizine, responsable du risque sur la tension artérielle, varie selon l’espèce et le lot. Un produit mal identifié rend impossible d’évaluer ce risque avec précision.
Comment vérifier qu’un extrait DGL est fiable ?
Cherchez une mention explicite du procédé de déglycyrrhizination, et pas seulement le sigle « DGL » sur l’emballage. Une marque sérieuse précise généralement ce point.