Kashaya
Décoction ayurvédique : plantes bouillies dans l’eau jusqu’à réduction, la forme d’extraction la plus directe de la pharmacopée traditionnelle.
Kashaya (ou kwatha) désigne la décoction : des plantes — le plus souvent des parties dures, racines, écorces, graines — bouillies dans l’eau jusqu’à ce que le volume réduise, classiquement d’un quart à un huitième. Le mot désigne aussi, en tant que rasa, la saveur astringente ; le sens galénique est le plus courant. C’est la forme d’extraction de référence des textes classiques : simple, rapide à préparer, immédiatement assimilable.
La règle traditionnelle : une part de plante grossièrement concassée pour seize parts d’eau, cuisson douce à découvert jusqu’à réduction au quart, filtration, et prise tiède — souvent 30 à 60 ml avant le repas, à titre indicatif. La décoction se prépare pour la journée et ne se conserve pas : elle fermente vite. Beaucoup de préparations en découlent : les arishtas partent d’un kashaya, les huiles et ghees médicinaux en incorporent un pendant la cuisson.
Sans le savoir, vous pratiquez déjà le kashaya : une tisane cumin-coriandre-fenouil mijotée quelques minutes ou une décoction de gingembre frais en sont des versions domestiques. Le principe vaut la peine d’être retenu : pour les parties dures d’une plante, une vraie décoction extrait beaucoup plus qu’une simple infusion. Pour aller plus loin sur ce que l’Ayurvéda recommande de boire au quotidien, voyez notre article sur les boissons selon l’Ayurvéda.